李婉清笑着点头：“回头我再剪几朵，瑶瑶你教我剪几个小福字，我们凑一套贴窗上。”
  李婉瑶脆生生应好，拿起剪刀开始教她剪福字。
  “你们在干嘛呢？这么热闹。”
  李阿禾姐妹俩各自背着满满的一筐背篓回来，看到姐弟三人凑在一起，热热闹闹的，不由出声询问。
  “剪窗花呢。”看到她们回来，李婉清连忙将手里的剪刀放下，穿上鞋子后走过去，帮她们把背篓取下：“买了啥？这么多。”
  “不多，年夜饭嘛，总是要丰盛点。”李阿禾将背篓卸下，拿出里面的东西：“我们买了条鲈鱼，虾看着新鲜也买了不少。”
  “还有一些鸡鸭，猪肉什么的。”
  “这也太多了吧，让你们破费了。”李阿禾姐妹俩已经跟家里闹掰了，所以跟着师傅住，今年过年她们姐妹俩提出由她们去买菜，李婉清为了让她们能自在点，于是便同意了。
  没想到她们居然买了这么多菜回来，看这模样，买了不老少，整整俩背篓呢。
  李晚穗背了一背篓的东西走回来，有点累，伸手给自己倒了一杯茶水喝：“主要是我和姐姐嘴馋，这也想吃那也想吃。所以都买回来，让师傅做给我们吃。”
  “行，那今天就让你们看看我的手艺。”李婉清大手一挥，包揽了下来：“先把东西送到厨房去。”
  “好嘞~”
  背起背篓，几人就直接去了厨房，虽然离晚食还早，但是她要先把晚上年夜饭的菜给盘算好，心里有数，这样到时候不会手忙脚乱的。
  到了厨房李婉清开始盘算了一下，年夜饭嘛，要讨个好彩头，就来个十全十美好了。
  对着背篓里的菜挑挑拣拣了一下，估摸出了大致的菜肴。
  她抬头看了一眼日头：“今天中午我们就随便吃一点，晚上的年夜饭再吃好点？”
  李阿禾坐在灶台上准备烧火，闻言笑着说：“我没问题，师傅煮啥，我们就吃啥。”
  “行。”李婉清点点头：“那晚穗你去院子里跟他们剪窗花去，这里人手够了。”
  李晚穗点点头，向院子里走去，刚刚她就对剪窗花有点意思，现在刚好可以过去凑一下热闹。
  李婉清刚刚看到背篓里有一些黄粿，中午就简单炒个黄粿吃，重头戏留在晚上的年夜饭。
  她没有洗黄粿，而是先将黄粿切成厚薄匀整的小薄片，然后再用清水清洗，因为泡了水的黄粿就会变的滑溜溜的，先切后洗才是对付它的最佳方式。
  拿出两根蒜苗来洗干净，切开备用，再切一点腊肉丁就可以了。
  铁锅烧得滚烫，挖起一大勺猪油进去，黄粿吸油，炒的时候油一定要多放，这样炒出来的黄粿才香软弹牙。
  锅里的油微微翻涌时，将黄粿片沿锅边轻轻滑入，“滋啦”一声，油香裹着黄粿的米香不断漫开。
  李婉清手持锅铲轻轻的推动，让每片黄粿都煎得均匀，待两面烙出金黄微焦的脆边，边缘也微微鼓起时，就可以盛出放到一旁备用。
  锅底留少许底油，将切好的蒜苗段和少许腊肉丁倒进去煸炒，腊肉上的肥油被煸的透彻，蒜苗的清鲜也被油香激发。
  伸手拿起盛着黄粿片的碗往锅里倒，大火快速翻炒，期间李婉清还颠了锅，让黄粿和蒜苗、腊肉的香味更加融合。
  锅里有腊肉了，本身自带咸味，李婉清只往里面薄薄的撒了一点点细盐进去，无需更多调料，就能激发出黄粿的香味。
  锅里的蒜苗已经断生，腊肉的香味也融进了黄粿，这样就可以起锅了。
  “洗手吃饭~”她朝院子里喊了一声，忙着剪窗花的几人闻言立马丢下手里的东西朝餐厅跑去。
  黄粿片金黃油亮，边缘微焦内里软糯，腊肉油润咸香，翠绿的蒜苗点缀其间，热气裹着米香、肉香与蒜苗的清鲜，勾得人直咽口水。
  “中午就简单吃个炒黄粿，肚子留着晚上吃大餐。”
  “没问题！”几人一口应下，拿起自己的碗纷纷去盛炒黄粿。
  黄粿饱腹，李婉清只给李婉瑶盛了一小碗，免得她吃撑了肚子，至于其他几人，都是大孩子了，应该有个分寸。
  她给李婉瑶盛好后就没管其它人，拿起自己的那碗炒黄粿吃了起来。
  夹起一块黄粿咬下，用油煎的焦边在嘴里发出“咯吱”脆响，内里软糯弹牙，咬下后黄粿还微微拉出一点细丝，不粘牙也不糊口。
  带着黄米的香醇，混着腊肉的咸香和蒜苗的鲜爽，咸淡适口，热乎的嚼着，满口都是家常的味道，让人喜欢的不行。
  李婉瑶夹起一个黄粿吹了吹，往嘴里送：“哇！这个边边脆脆的，里面软乎乎的，超好吃。”
  “哥你也快尝尝。”
  李舒阳正捡起一个腊肉丁送进嘴里，咸香咸香的，带着一股烟熏的味道，让他很是喜欢，闻言点头：“知道了。”
  他夹起一个自己碗里的黄粿就要往嘴里送，被一直盯着他的李婉瑶给阻止下来：“要焦边的，焦边的好吃。”
  “知道了，知道了。”他换了另一块更加焦黄的黄粿往嘴里送，一口送进嘴里，焦香夹杂着黄粿内里的软糯，两种截然不同的口感在嘴里奏出了和谐的协奏曲。
  “好吃！”
  李阿禾瞧着忍不住笑出了声，这兄妹俩也真是好玩，不过这炒黄粿的确很好吃，看着简简单单的，滋味却并不比那些复杂的菜式少什么。
  她抬头看向李婉清：“师傅，你吃完去休息一会，碗我们俩来洗。”
  “今晚就要让您辛苦啦~”
  李婉清表示这都不是问题：“放心吧，今晚绝对拿出我的十八般武艺出来，保管把你们吃的下不了桌。”
  “那我们就期待了。”
  “期待，期待~”
  第101章 糯米酿羊排
  中午稍微眯了一会, 李婉清就从床上爬起，收拾收拾就进了厨房，准备年夜饭的菜并不比掌勺一场宴席简单, 不过好在她都做习惯了, 所以对于她来说并不是什么难事。
  姐妹俩买了不少活虾, 除了做菜外还有不少的余量，李婉清想了想准备复刻一道《红楼梦》里面的经典名菜，虾丸鸡皮汤。
  用鲜虾茸揉制成丸，搭配去了油脂的鸡皮，然后用鸡汤熬煮, 汤色清亮不显腻味, 很是美味。
  姐妹俩买的是地道的三黄鸡, 用来熬汤、做白切都是再好不过的。
  三黄鸡已经处理干净，李婉清拿起大砍将三黄鸡劈成两半，一半留头留尾。
  另一半则剁成大块冷水下锅, 往锅里加入姜片、料酒焯去血沫, 撇净浮渣后捞起用清水冲洗干净。
  架起炭炉，往砂锅里加入足量的清水，将切好的鸡块放进去，又拍了一块老姜进去，盖上锅盖大火烧沸后转小火慢煨就行。
  鸡汤熬下去了，李婉清开始处理其它的菜。
  她准备先从白切鸡下手，这是道冷盘, 所以不用担心太早做出来会变凉的问题。
  拿起刚刚提前留下的半只三黄鸡，她并没有将这半只鸡跟着一起焯水，因为白切鸡鸡肉鲜嫩紧实，不柴的秘诀就在这焯水的过程。
  架起一口大瓮, 瓮起码要有一只三黄鸡那么长的高度，这样才能保证焯水过程中，鸡肉全部过水。
  往里面添足了清水，放入姜片、少许葱段和料酒，开大火烧至水面开始冒细泡时李婉清将火调小。
  拎着鸡脖子将鸡身往瓮里面放，三提三放，让鸡腔内外受热均匀，然后才松手将半只鸡没入温水中。
  确保水面没过鸡身后，她不断的看着火候，大了就将柴火挑出，小了就添柴，始终保持瓮里的热水处于微微沸却不翻滚的状态，这样能够很好的保证鸡肉的鲜嫩，不然火大了容易让鸡皮破裂，肉质变老。
  约摸着浸煮了一刻钟左右，李婉清将柴火全部撇开，保持锅盖紧盖的状态，用余温让三黄鸡在热水中再焖煮一刻钟，借着热汤将鸡肉的内里彻底焖透，同时又能保证三黄鸡保持微微带汁水的嫩度。
  时间一到，李婉清迅速将三黄鸡捞出，浸入提前备好的冰水中，冷热相遇让鸡皮瞬间收紧，牢牢锁住里面鲜嫩的肉汁。
  待三黄鸡凉透，拿起砍刀砍去鸡头、鸡尾和鸡爪，切分成大小均匀的块，然后按照三黄鸡的原形码入白瓷盘，鸡皮朝上，带着头部和翅膀，好似一只嫩黄的鸡就卧趴在盘中。
  白切鸡好吃的秘诀还在调料身上，沙姜切成碎沫，加上一点辣椒碎，淋上滚烫的热油激出香味，然后往里面加少许的酱油。
  从一旁熬煮的砂锅里面舀出一勺鸡汤进去搅匀，清鲜的生姜香混着酱香，幽幽的散发着一股淡淡的香味。